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蓮藕入饌,做甜食煲湯羹或炒食涼拌皆鮮美,以下介紹「藕片麵筋塞肉」做法。蓮藕與豆製品、肉類同烹,葷素搭配,營養豐富。藕片脆爽,麵筋塞肉香濃不油膩,適合各類人群食用。

主料:蓮藕1節,麵筋球3只,豬肉150克。調料:料酒、蔥、薑、胡椒粉、花椒粉、生抽,鮮貝露各適量;

做法:蓮藕切片後泡在清水中;豬肉加料酒、蔥、薑、胡椒花椒粉攪拌成餡,塞入麵筋球中;鍋內無須放油,將麵筋球和藕片一同入鍋,加適量冷水煮至麵筋球浮起;加生抽,鮮貝露後燉至湯汁收乾即可。

功效:蓮藕性平,味甘澀,入心、肺、脾、胃經,具有清熱涼血、散瘀止瀉、健脾生肌、開胃消食、益血止血等功效。對肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛洩瀉、食慾不振等有一定的食療作用。蓮藕的營養價值很高,富含鐵鈣等微量元素、植物蛋白質、維他命以及澱粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血、增強人體免疫力作用。

(作者佚楊為山東省中醫藥大學專家)


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