誤會大了!炒飯、白飯哪個易胖?營養師答案很驚人

一般認為越油的東西熱量越高,因此誤以為吃「炒飯」比「白飯」更容易發胖,但營養師表示,即使乍看之下熱量稍微高一點的食物,若能控制血糖、又有飽足感,反而不容易胖!

▲炒飯、白飯哪個易胖?營養師答案很驚人(圖/中時電子報)

 

根據早安健康報導,攝取過多碳水化合物,容易讓血糖值飆升,導致脂肪囤積,但日本營養師足立香代子指出,當碳水化合物被油包覆後,可以減緩消化吸收速度,因此比起白飯,炒飯讓血糖值上升的速度較慢,也比較不容易囤積脂肪。

營養師說,完全不吃碳水化合物反而有害健康,因此可以採取碳水化合物加其他食材的吃法,例如炒飯,避免血糖值急速上升;並且建議使用橄欖油或芝麻油等富含不飽和脂肪酸的健康油品,讓血管更健康。

足立香代子提醒,只要有足夠的膳食纖維,就能抑制碳水化合物讓血糖上升,因此也不必再把飯、麵視為洪水猛獸,極端的減少碳水化合物,反而會讓體脂肪變得難以燃燒,養成易胖體質。

(中時電子報)

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