【影】脂肪瘤?烤牛肉驚見「白點」不敢吃 專家這樣說

有民眾到連鎖燒肉店用餐,卻發現烤到一半的牛肉,竟然出現了四個小白點,讓他擔心是不是脂肪瘤,趕緊向店家反映。業者表示,那是板腱中間的筋,並不用擔心,但民眾還是不敢食用,並且拍照PO網。對此,業者特地拿出相同部位的牛肉來烤,藉此證明品管沒問題,而為什麼會有小白點的情況?來看以下相關報導。

和好友聚餐吃燒肉,鮮嫩牛肉讓人一口接一口,但有民眾到連鎖燒肉店用餐,這片牛肉讓她不敢吃下肚。照片中清楚看到,牛肉上頭有四個突起的小白點,讓消費者懷疑是脂肪瘤,因此向餐廳反映,而店員告訴她,這部位的肉有骨頭跟筋膜,所以烤出來會有白點,可以安心食用。

▲民眾投訴,疑似吃到含有「脂肪瘤」的牛肉。(圖/中天新聞)

當事人把照片po網後,引發網友討論,幾乎都認為品管出問題。對此,業者特別將相同部位的肉,拿到烤爐上頭實做闢謠。業者:「只要挑比較有筋、有油的,都會有這個情況,是牠的筋粗跟細而已,比較粗(筋)就無法馬上遇熱熔解,因為重量差別,呈現突上來或凹下去。」將牛肉放到烤爐上,不用多久就出現白點,再拿另一塊肉來實驗,明顯看到有白色的筋跟黃色油脂,不到10秒鐘,同樣出現白點。

對此業者表示,引發消費者疑慮的,是板腱中間的筋,因為比較粗的筋,遇熱無法馬上熔解,才會形成白點,引發誤會。美食家張瑀庭:「通常這種比較粗的筋,都應該要剃除掉,不然也是會影響口感。」業者強調,當初有主動向消費者詢問,需不需要更換與調整部位,都遭到拒絕,而餐廳內使用的都是美國原肉,沒有經過加工廠,對自家品質有信心。

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