別被外表嚇到了♥黑嘛嘛生乳酪蛋糕


外觀給人的衝擊好大!
偷看一下裡面,竟是烘烤過後的順滑口感生乳酪蛋糕!
跟外側酥脆的黑塔皮搭配在一起吃也超搭♡

■調理時間:約120分鐘
■材料費:約500元

■材料(15cm模型)
餅乾麵糰
・無鹽奶油…120g
・砂糖…80g
・蛋黃…2個
・低筋麵粉…240g
・黑巧克力粉…40g

・奶油乳酪…300g
・砂糖…90g
・蛋白…3個
・優格…70g
・鮮奶油…70ml

■做法
1.碗中加入無鹽奶油、砂糖並攪拌至滑順狀、加入蛋黃拌勻、過篩加入低筋麵粉與黑可可粉拌至無粉狀。
2. 仔細拌勻後、整成團並以保鮮膜包起醒麵1個小時。
3. 麵糰以桿麵棍擀開、鋪上蛋糕模型的底部並切下1片、以及覆蓋在上面的1片、剩餘的部分揉成團後以桿麵棍擀開,以刀子切成側面用的2片。
4. 鋪入蛋糕模具底部、側面用的派皮並以180℃遇熱烤箱烘烤約15分鐘。
5. 放軟後的奶油乳酪與砂糖放入碗中仔細拌勻。加入蛋白、優格、鮮奶油拌均勻、倒入模具中並以150℃烘烤40分鐘。
6. 將步驟3的上面用派皮蓋上步驟5、並以150℃烘烤20分鐘、放涼後即完成♪

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