歐洲嚴選「特級初榨橄欖油」 是健康美味好朋友!

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近年來,科學界對特級初榨橄欖油所含營養益處有諸多討論,早在千年以前,與特級初榨橄欖油擁有很深緣分的地中海人,其飲食基礎由紅酒、小麥與橄欖建構而成,而橄欖油不僅可提供每日所需營養,透過種植持續生產,更是植物油與動物脂肪油絕佳替代品,故成為「地中海飲食」核心要角。

2011年歐洲食品安全局(EFSA)進行綜合科學評測,證實橄欖油對健康助益。醫師建議義大利人多吃地中海飲食風格食物、多使用特級初榨橄欖油入菜原因有二,其一為口味,食材中加入特級初榨橄欖油可增添風味,帶給饕客全新味覺饗宴;其二則是輕鬆樂活的生活態度,義大利橄欖協會公佈資料指出,義大利人是特級初榨橄欖油的普適消費者,根據歐盟統計數據顯示,義大利人口預期壽命較歐洲各國高,女性84歲,男性78.3歲,堪稱歐洲版長壽國,也是全球中僅次於日本第二大長壽國。綜合上述因素及科學研究結果,特級初榨橄欖油已成為地中海人三餐都離不開的油品。

特級初榨橄欖油含多種營養成分,包括油酸、亞油酸、亞麻酸、多酚類物質、脂溶性維生素K、維生素E及多種礦物質,並具有高含量鈣、鈉、鉀、鐵等特性。特級初榨橄欖油的抗氧化劑與單不飽和脂肪含量高,名列健康食用脂肪名單之中,透過正確烹煮方式充分保留橄欖油營養成分,在鍋中油溫逐漸升高時可開始烹飪,當溫度達到冒煙點(210°C)停止加熱,切記勿重複使用加熱油品。

看準台灣對歐洲橄欖油需求量與日俱增商機,且避免某些製造者追求利潤「以次充好」,使用劣質橄欖油濫竽充數,由歐盟出資聯合義大利橄欖種植者國家聯盟(CNO)、義大利橄欖油製造商全國聯盟(UNAPOL)、義大利全國橄欖種植者與生產者聯合會(UNASCO),推動為期3年「太極計畫」,在大陸與台灣普及歐洲橄欖油相關知識,透過瞭解橄欖油質量評估體系,讓更多消費者使用健康調味品。

★更多太極計畫與歐洲橄欖油資訊,詳洽官網:www.ouroliveoil.com

中時 徐力剛

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