比漾廣場自營咖啡店 開創大人系的自然熟成餐飲

去年1月,比漾廣場自營的「比漾選物Beyond Select」,精選在地或歐、美、日等國好物,每季還設定快閃主題,首季就以環繞生活美學的咖啡為主題;今年比漾選物升級,變身為「比漾咖啡、選物Beyond Cafe /Select」,上月28日試營運、今(12日)開幕,同步推出與自家焙煎咖啡店「沛洛瑟」合作的咖啡豆品牌B Beans、小農蜂蜜B Bees的B Collection系列商品,皆採用自然熟成增添風味,以呼應「自然熟成的人生哲學 是大人才懂的品味」的定位。

B Collection的「B」代表比漾,也是卡帶的「B面哲學」,在A面的主打歌外,B面有更多值得探索的特色好物,像是南投魚池的玉桂蜜、花蓮原生小油菊、B Blend自選咖啡豆等都是。B Collection的經典常賣品有獨創的米香B BON,日後還會再加入更多「TOWN 368一城鎮一美好」專案,從台灣368個城市、鄉鎮挖掘的在地好物。

頂級的牛肉或火腿熟成後更美味,咖啡豆、蜂蜜、小油菊也講究熟成,B Beans中深烘焙的B Blend自選咖啡豆,以水洗衣索比亞、巴西、薩爾瓦多、瓜地馬拉、哥倫比亞數種咖啡豆透過專屬比例混烘⽽成,帶有均衡、圓潤的甜感,大眾接受度高,建議烘焙後熟成14天品嘗風味最佳;手沖更可喝到層次和細節。B Blend咖啡可現場喝、買豆子回家沖煮、8月還會有與「COFE bar /喫咖啡吧」合作的「可以吃的咖啡」,有3種享用方式;每杯120元、比漾會員內用享65元優惠。

小農蜂蜜是來自南投魚池的玉桂蜜,藉由蜜蜂的翅膀和體溫讓蜂蜜裡的水氣從60%降到17%左右,也須經過10天以上的熟成;花蓮原生小油菊則是在長到八分熟時人工採摘,再以45至50度的溫度花2天烘乾保留清香。所以Beyond Cafe/Select獨有的菊蜜拿鐵,在B Blend咖啡淋上玉桂蜜、撒上小油菊,可說是自然熟成集大成之作。

比漾廣場董事長潘慧珍也將歐美風行的「巴西莓果昔」加入菜單;有香草雞胸、牛小排、紅茶鴨胸、檸檬鮭魚4項主菜可選的「豐食套餐」,與採用南投自然農法蔬菜的沙拉、獨有的蜂蜜檸檬生乳酪等甜點等,以及各項餐點、飲品從食材、味道、份量、價位都由潘慧珍參與發想、試菜、把關,不只食材講究、還要價格親民,期望創造好吃、好喝、好看的美食體驗。

上月28日試營運以來,因著館內主顧口耳相傳,在未有宣傳下吸引7成的消費者享用餐點、飲品,3成採購B Collection商品;有網友喝了冰拿鐵,還誇說咖啡層次沒被奶泡掩蓋頗為驚艷。

開幕期間有多項優惠,今起至14日比漾APP會員免費招待冰拿鐵,每日限30杯,僅供外帶。8月8日父親節前Bees玉桂蜜420g,2罐8折,玉桂蜜420g+蜂蜜醋也打8折;日月潭紅玉紅茶/有機莊園阿薩姆紅茶,任選2罐7折;Beans抽抽樂可享7至9折不等的優惠。比漾會員專屬優惠則有B Blend內用65元;電子飲品券原價1500元、特價1050元,可抵15杯飲品。

中時 郭家崴

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