核桃防中風失智 中醫師:這一餐吃吸收最好、不怕胖!

核桃含豐富精氨酸、油酸、抗氧化物質,對保護心血管,預防冠心病、中風、失智有助益。中醫師範引旺表示,核桃吃對時間可讓營養價值最大化,而最佳吃的時間是早餐後或飯後2小時。

▲核桃被稱為「抗氧化之王」。(圖/達志影像)

堅果富含有益健康的脂肪、蛋白質、維生素及礦物質,尤其核桃被稱為「抗氧化之王」,中醫師範引旺對《元氣網》表示,早上是最需要能量補充時刻,早餐時吃一些核桃既能補充營養又不容易變胖。

至於最佳吃核桃的時間,他說,是早餐後或飯後2小時,但每天吃20~40克之間,約4~5個即可,因是核桃含油脂多,吃太多會讓人上火、噁心和腹瀉,不宜吃太多。

營養師陳艷梅說,早餐吃核桃可以提昇早餐的質量,達到營養均衡。而且在吃過早餐後,體內代謝水平會逐漸增加,如果能在早餐攝取核桃,可以有效吸收其中的營養物質。

美國飲食協會即說,每週吃兩三次核桃,尤其中老年人和絕經期婦女,因為核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質等,對保護心血管,預防冠心病、中風、失智有助益。

(中時電子報)

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