年啃上千兔頭! 品兔師:兔舌口感像鮑魚

大陸新興行業「品兔師」,一年要吃掉2000個兔子頭,年收入約135萬新台幣,這位品兔師王少波,因為長年吃兔頭,指尖散發出淡淡的麻辣味,朋友開玩笑稱他「紅油手」。

年啃上千兔頭! 品兔師:兔舌口感像鮑魚(圖片取自/天下網商)

這位大陸品兔師王少波,年紀大約30歲,熱衷吃美食,啃兔頭是他其中一個愛好,現在變成工作的一部分,他說一年大約啃掉2000個兔頭,平均一天吃6個,最快30秒就可以吃完,對於構造、部位還有口感變化瞭若指掌,吃遍成都大街小巷的兔子頭,新鮮的還是冷凍的,馬上就可以辨識出來。

年啃上千兔頭! 品兔師:兔舌口感像鮑魚(圖片取自/天下網商)

王少波主修生物工程,除了外在知識,還需要「極度包容」的胃,還有敏銳的味覺,他表示,兔子腮幫子肉不會輸給神戶牛,舌頭緊實有嚼勁,口感跟鮑魚很接近,兔腦吃起來像法式鵝肝。而他每天早上五點上工,從兔子剪毛、滷汁配方,火侯控制都需要把關,一有不小心就會影響口感。

目前任職於淘寶辣滷工廠的王少波,他說每天都要隨機挑選成品出來檢查,味道不對就全部淘汰,平均一個月賣掉20萬隻兔子,有客人說「一但開始吃兔兔,就停不下來」,尤其是啃兔腦,已經變四川人的愛好了。

(中時電子報)

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