薑發芽可以吃 但這種情形會致癌母湯哦

▲生薑發芽可以吃,但腐敗發霉時不能吃。(圖/中時電子報)

生薑發芽可不可以吃? 衛福部食藥署表示,可以吃,但生薑發霉腐爛了,會產生黃樟素,國際癌症研究機構(IARC)將黃樟素列為第二級B類(Group 2B)致癌物,不建議食用。

冬天許多人喜歡吃薑母鴨或薑茶驅寒,但生薑若是買太多,沒用完,一旦發芽時,還能繼續吃嗎? 衛福部食藥署闢謠專區解釋,生薑發芽並不會產生毒素,只要把發芽部份挖去,再煮熟就可以食用了,只是生薑發芽時,會消耗本身的營養物質,食用的營養價值並不高。

另外,許多婆婆媽媽煮菜時,碰到發霉腐爛的生薑,多會予以切掉,其他部份繼續拿來煮,衛福部食藥署闢謠專區指出,腐爛發霉的薑可能會產生黃樟素,國際癌症研究機構(IARC)將黃樟素列為第二級B類(Group 2B)致癌物,對人類及動物有可能是致癌物,目前雖尚未證實致癌性,但仍不建議食用。

(中時電子報)

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