驚!傳統年菜熱量高 消耗得跑操場103圈

圍爐吃年菜是家家戶戶的重要習俗之一,然而傳統年菜高油、高糖、高熱量,一不小心就暴露在三高、心血管疾病等風險中。有鑑於此,國健署設計出一套健康年菜的範例,將一人份的熱量控制在800大卡,讓民眾無負擔過好年。

▲年菜熱量比較。(國健署提供)

體重60公斤的成人,每日需要的熱量約1800大卡,一餐需控制在700大卡左右。傳統年菜常見佛跳牆、米糕、芋泥、蹄膀等,一餐就破2600大卡。國健署社區健康組組長林莉茹表示,以60公斤的成人為例,超出的熱量至少得跑操場103圈(約31公里)才能消耗。

以一桌6人份的餐點為例,2480克的佛跳牆,熱量約2532大卡;1000克的米糕,約2607大卡;芋泥在製作時,需加入大量糖分,600克的熱量約1590大卡;蹄膀熱量最高,1500克就有4103大卡。

若能將傳統年菜改良,加入大量蔬菜、選擇避開高油脂的肉類、以水果取代甜品,即可無負擔享用年菜。同是6人份的佛跳牆,若改以蔬菜熬煮,熱量可控制在974大卡;以荷葉菌菇飯取代米糕,熱量減半,僅1208大卡;以水果拼盤取代芋泥,熱量僅216大卡;避開蹄膀,改為醉蝦,熱量減約20倍,僅244大卡。

國健署提醒民眾,過年飲食謹記6技巧,「全榖雜糧多選原態」、「年年有餘減少加工」、「蒸煮涼拌搭配堅果」、「多添蔬菜補足纖維」、「當季水果大桔大利」、「多喝開水無糖飲料」。另鼓勵民眾相約親友出外走春、拜年,多活動,消耗多餘熱量。

(中時電子報)

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