吃什麼東西易早死? 大賣場這7種現成美食被點名

法國長達7年研究指出,食用大量超級加工食品,與早死風險有關。超加工食物是利用各種添加物,維持在隨時可食用的加工食品,大多含有高糖、高鹽與各種食品添加劑。最常見的就是零食洋芋片、冰淇淋、加工肉品、微波飯菜、碳酸飲料、餅乾、蛋糕等等7種現成美食,專家建議,民眾逛大賣場時還是少碰為妙。

超加工食物是利用工業過程製造各種現成食品,因此大多含有高量糖份、鹽份、脂肪、甜味劑、乳化劑等等。最常見的就是零食洋芋片、冰淇淋、加工肉品、微波飯菜、碳酸飲料、餅乾、蛋糕等等7種現成美食,專家建議,逛大賣場時還是少拿為妙。

每日健康引述《LiveScience》報導,巴黎大學追蹤了4萬5千名45歲以上的成年人,在這份長達7年的問卷調查中顯示,每增加10%的超加工食品(ultraprocessed foods)攝取量,就增加14%的死亡風險。

該研究指出,超加工食品往往添加更多的鈉,提供的纖維量偏低,這種營養組合更容易升高心臟病風險。而加工肉類中會產生多環芳烴(PAHs)的化合物,已被世界衛生組織界定為一級致癌物。另外,包裝與儲存加工食品,會使用到雙酚A(BPA)等塑化劑物質,人體攝取過多將導致激素分泌異常。

巴黎大學營養流行病學主任杜維爾(Mathilde Touvier)表示,雖然不應該斷言吃這些加工包裝食品,就會增加自己的死亡率,但了解超加工食品與健康關聯卻是非常有意義的。

中時電子報 徐秀娥/綜合報導

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