正瀚助攻台灣咖啡豆接軌國際

(正瀚咖啡研究中心(COFFEELAND),18日攜手世界精品咖啡協會、首度在台灣舉辦國際級咖啡「感官論壇」,吸引亞洲近200位咖啡專業人士參與。圖/正瀚)

興櫃股-正瀚生技砸重金打造的「正瀚咖啡研究中心(COFFEELAND)」,攜手世界精品咖啡協會、首度在台灣舉辦國際級咖啡「感官論壇(Sensory Forum)」,18日起一連兩天、在正瀚砸下20億重金打造的中科中興園區全球營運總部熱鬧登場!正瀚不惜重金邀請全球頂尖咖啡感官權威出任講者,吸引亞洲近200位咖啡專業人士與會,是台灣咖啡業界難得一見的國際盛事。

世界精品咖啡協會(Specialty Coffee Association,SCA)首席研發長Peter Giuliano領軍,包含來自美國、瑞士、比利時、巴西等國際咖啡感官權威,不藏私地分享在咖啡感官領域最新的研究精華,吸引多位台灣咖啡界名人,如屢獲國際咖啡豆競賽、有「咖啡王子」封號的「鄒築園」負責人方政倫,以及2014年世界咖啡杯測師冠軍、亞洲第一位獲此殊榮的劉邦禹,都是這次感官論壇的學員。

以研發植物生長調節劑、營養液為本業,產品行銷全球的正瀚生技,看準全球咖啡產業蓬勃發展,咖啡教學遍地開花,因此在中科中興園區全球營運總部增設世界最先進的咖啡教室「正瀚咖啡研究中心」,以全球研發中心之「風味品質調控室」為首,下轄四間由SCA認證的國際級專業咖啡教室,無論硬體設備規格與完整性可說是台灣之冠,藉由此次論壇首度揭開神祕面紗。

正瀚生技董事長吳正邦表示,正瀚咖啡研究中心的研究範疇,包含前段咖啡樹的田間栽培管理技術與農業資材產品開發,用以提高漿果內含之風味物質,一直到後段咖啡豆的後製、烘培、研磨、沖泡等科學化數據分析,「完整覆蓋咖啡從種子、豆子到杯子的生長與商業週期!」

另一方面,正瀚咖啡研究中心的咖啡教室也有多項專業咖啡課程以及SCA認證師資,提供咖啡專業人員研習、進修、及證照考試;未來也規劃提供一般課程,只要是愛好咖啡人士即可成為學員,直接操作咖啡教室內全球最先進、高端的相關設備,學習如何沖煮或品味咖啡。

根據Business Insider研究,全球咖啡總產值超過千億美元、約新台幣3兆元。但全世界咖啡樹種植的地理環境條件、微生物生態系統不盡相同,產出的咖啡漿果內含物也不同,進而影響了後製過的生豆風味前驅物,決定了咖啡豆的價格帶。台灣的咖啡消費市場日益蓬勃,專業人才也已在國際間嶄露頭角,但本土咖啡豆生產的質量仍有相當大的進步空間。

「我們以精品咖啡協會的咖啡風味輪為依據,定義出精品豆所需要的風味,再找出植物體內影響這些風味的關鍵物質,建立了一個精品豆蘊含物質的化學圖譜與化學指紋大數據資料庫,」吳正邦說,希望藉由正瀚咖啡中心的技術與知識庫,協助台灣本土咖啡豆的杯測成績逐步挑戰全球最高標準,屆時台灣本土生產的咖啡豆,也將成為全球買家競拍的標的;如同台灣的咖啡專業人才,在全球咖啡產業舞台上發光發熱。

工商 曾麗芳/南投報導

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