浮生繪影》到泰國學泰餐正夯

到泰國曼谷,傳統的觀光行程不外乎看秀、訪市集夜市、參拜四面佛、享受按摩、血拼購物,當然,也絕不會錯過泰國美食,不論是紅、綠咖哩、酸辣蝦湯、泰式炒麵、芒果糯米飯,從路邊小吃到五星級大飯店,遊客總能找到適合自己口味與荷包的地方享受。

但現在,來自各國的遊客,有了不一樣的玩法,那就是報名泰國廚藝學校,就算本身沒有任何做菜經驗,也能親手料理泰式美味,體驗當地飲食文化,一堂千元台幣左右的課程,不僅輕鬆消磨一個半天美好時光,課程中也能馬上品嘗自己的手藝與道地的泰式美味,不僅成就感十足,還有機會認識來自世界各地對泰國菜有興趣的朋友。

曼谷的廚藝教室採小班制,學員大約在7、8人左右,一間學校可能同時有兩、三間教室同時開課,報到之後,先由老師帶領學員步行10分鐘前往傳統市場,並以淺顯易懂的英文介紹泰國料理會用到的食材與香辛料,部分老師甚至會用簡單的中文、日文、韓文單字介紹菜名,讓學員了解,整個過程大約20分鐘。

接著學員們回到廚藝教室準備洗手做好料;在準備區中,食材都已經由專人洗好並擺放整齊地放在桌上,學員們在老師講解下切菜與初步的調味,或製作不需開火的沙拉料理等,之後,老師再帶領學員到烹調區下鍋烹煮,過程中,火力大小與下料及開關火的時間,老師都會為學員精確掌握。

烹煮期間各種泰式料理的香味持續瀰漫於廚房中,豐富的食材色彩在鍋中隨著沸騰聲跳動,在盛盤裝飾後,學員們的口腹之慾立即被滿足,一堂課大約5道菜,從前菜沙拉到主菜及甜點一應俱全,課程結束,還可以獲得一本記載著每道菜使用的材料與料理過程的食譜。讓所有遠道而來的泰國菜粉絲都能「有吃又有拿」,留下最道地的泰式回憶!

中時電子報 姚志平

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