時報周刊/粵菜大老蕭廣安 1杯酒讓XO醬揚名


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報導/謝明俊 圖片提供/時報周刊
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80年代的台灣,錢淹腳目,香港粵菜大師傅一一被挖角來台,同行暱稱「蕭安」的粵菜中廚大老蕭廣安,就在那個年代來到台灣。現在台灣無人不知的「XO醬」,就是出自蕭廣安之手,他不只手藝了得,還有一顆俠義之心,領導著「互愛社」照顧許多粵菜師傅,在台半數粵菜師傅,都是他的徒子徒孫,被尊為台灣粵菜教父,他的辭世,也象徵台灣粵菜世代的一個重要分水嶺。

很多人非常喜歡XO醬的辛香味美,但你可能不知道XO醬就是出自最近剛過世的粵菜大老蕭廣安之手。

香港出生的蕭廣安,共有4個兄弟和2個姊妹,蕭廣安排行第3,大哥蕭全安也是香港非常知名的中廚大老,是香港半島酒店行政總廚,在民國75年間,曾經受聘來台掌廚,後來又返回香港,從飯店退休後,在香港專營南北乾貨生意至今。

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