雞的汗能喝?貴州名菜「盜汗雞」耗時8hrs


有句俗諺形容貴州料理的特色就是「無菜不辣,無辣不成菜」,當地多達80幾種的辣椒,今­天要介紹的「酸湯魚」和「乾鍋雞」,裡頭就有乾辣椒、糟辣椒、泡椒和花椒等,凡是愛吃­辣的人都難以抗拒。另外貴州名菜「盜汗雞」湯頭很像滴雞精,製作過程完全不加一滴水,­不過費時費工,必須蒸餾8個小時!

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