高溫燒烤質變藏致癌風險 吃烤雞腿毒性竟=60根菸?

編按:致癌風險 吃烤雞腿毒性竟=60根菸?

大家都知道烤肉時,會吸進大量致癌物質。但是您知道,網路流傳,世界衛生組織研究,單吃一隻烤雞腿,毒性約等於60根香菸。毒物科醫師澄清,這樣類比並不正確,但高溫烹調蛋白質,會釋出多環芳香碳氫化合物、異環銨等致癌物,還是少吃為妙。

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