用兩個「小秘方」讓海帶加速軟化 大廚教你超美味海帶料理

編按:安心海帶自己泡!加醋、小蘇打加速軟化


又出現化工海帶,彰化一間化工公司,販售工業用鹼給下游攤商,浸泡海帶、魷魚等等,讓口感Q脆、賣相好,工業用鹼價格又比食用級便宜一半以上,每個月起碼能省一萬到一萬五成本,幾乎成了業界公開秘密,但下游攤商卻大聲喊冤,表明不知情。要如何避免吃到工業用鹼泡的海帶?其實專家建議可以買乾的海帶自己泡,只要簡單清洗過後,再用冷水泡一個小時,如果想加快速度,可以加幾滴醋或是小蘇打粉,把海帶泡好之後,專業主廚建議,煮湯最好,不管是煮火鍋湯底,或是蛤蠣海帶雞湯,都很美味。

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