百合養陰潤燥 治虛煩失眠潰瘍

編按:百合養陰潤燥 治虛煩失眠潰瘍

百合屬百合科草本植物,其地下鱗莖由許多肉質鱗片抱合而成,有百片合成、百年好合之意。它既是一味補陰類中藥,又是一道膾炙人口的食材。秋天採挖後,洗淨、剝取鱗葉,置沸水中略燙,乾燥後可入藥或食用。

中醫認為,百合味甘性微寒,有養陰潤肺、清胃滋陰、清心安神等功效,尤其以養陰潤燥見長,可治療陰虛燥咳、勞嗽咳血、低熱虛煩、驚悸失眠及慢性肺部疾患、消化道潰瘍等病症。

富含多種維他命

百合含有豐富的澱粉、蛋白質和多種維他命,營養上乘,且口感獨特,軟糯清香。百合可做菜、煲湯、熬粥、做羹等,既飽口福,又輔治疾病。下面推薦幾款百合美膳。

●百合銀耳粥

材料:百合50克,粳米100克,銀耳20克,白糖適量。

做法:先將百合、粳米分別淘洗乾淨,放入鍋內,加水,用武火煮沸後改文火煨煮,待二者爛熟時,放入銀耳、白糖,稍煮即成。

功效:此粥甘爽可口,能滋養潤肺,適合中老年人及病後體虛者食用,尤宜於有久咳無痰、心煩易怒等症狀者。

●百合炒西芹

材料:鮮百合150克,西芹30克,黑木耳(乾)25克。

做法:蒜片、蔥段、白糖、太白粉、鹽、味精各適量。百合洗淨,木耳泡軟成形洗淨,西芹去筋切菱形。鍋內放油鹽,倒入三食材,稍煮,出鍋瀝水分。鍋內再放油,入薑片、蔥段炸香後,放入三食材略炒,加鹽、味精、白糖調味,勾芡後即成。

功效:此乃傳統名菜,可養陰清熱、補虛平肝,宜於素體陰虛中老年人及高血壓病人。

●百合陳皮鯽魚湯

材料:百合80克,陳皮5克,鯽魚2條,豬肉200克,生薑片3片,鹽、香油少許。

做法:百合、陳皮洗淨,稍浸泡;鯽魚宰殺後洗淨,用少許食鹽抹勻腹腔醃製10分鐘,慢火煎至微黃;豬肉洗淨不切。食材共置瓦煲內,加水2500毫升。武火煲沸後改文火煲2小時,用鹽、香油調味即成。喝湯,拌醬油食用百合、魚、肉。

功效:此膳寧心安神、益氣健脾、利水消腫,對緩解秋燥諸症,改善睡眠,增進食慾,對付秋乏有良效,輔治水腫。

煨雪梨潤肺止咳

●百合枸杞紅棗羹

材料:百合20克,枸杞15克,紅棗5個,雞蛋(蛋黃)1枚,冰糖適量。

做法:百合、枸杞洗淨,浸泡15分鐘,瀝乾水分。紅棗洗淨去核,撕成小塊。三者同置鍋中,加水1000毫升,武火煮沸後,改文火煮至食材軟熟,再加入攪碎的雞蛋黃與冰糖,邊煮邊攪,直至黏稠成羹。

功效:此羹養血安神、滋腎潤肺,最適合陰虛體質及伴有心悸、失眠、口乾咽燥者。

●百合雪梨飲

材料:百合20克,大雪梨1個,冰糖10克。

做法:百合洗淨,雪梨去皮、核,切小塊。共置鍋內,加水1000毫升,用武火煮開,改文火煨約60分鐘。

功效:此飲可潤肺止咳,養心安神。飲湯食百合、雪梨,能緩解心煩少寐、乾咳少痰、咽乾口燥等秋燥症狀。

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