少吃生蛋遠離禽流感!專家提出「煮雞蛋4招」也能有效自保

編按:「蛋」怎麼煮才安全?專家教你這4招

禽流感疫情擴大!雖然目前禽流感在台灣尚未傳出禽傳人病例,但專家仍建議少吃「生蛋料理」。而董氏基金會更針對如何挑選、烹煮雞蛋祭出自保小撇步,教導民眾避免感染。

1.蛋殼無裂痕、破損

挑選雞蛋時或在烹煮前,應先確認蛋殼有無裂痕、破損。

2.雞蛋清洗後再烹煮

確認蛋殼無裂痕、破損後,烹煮前用清水沖洗、搓洗蛋殼,並立刻打蛋入菜,以免蛋殼敲開時有髒污接觸到蛋白、蛋黃。

3.近期勿吃半熟蛋

另外,長庚毒物科團隊提醒民眾,預防禽流感,一般人僅需將蛋類完全煮熟,即可食用。至於禽肉料理也需要烹煮至全熟。

4.蛋與冰箱內的其他食材獨立儲存

買回禽肉、蛋類後,可用塑膠袋或容器獨立儲存,勿使禽肉的血水或蛋上的髒污沾染到冰箱裡的其他食物;而刀具跟砧板切勿混用處理生熟食,減少交叉感染。

除此之外,董氏基金會提醒,在烹調食物前以及處理生肉、蛋類後、用餐前、如廁後、接觸禽鳥後,記得用肥皂將雙手至少搓洗20至30秒,再噴上酒精消毒極佳。

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