常溫、吃過葉菜沒放冰箱 醫:恐增致癌物質

編按:常溫、吃過葉菜沒放冰箱 醫:恐增致癌物質


不少民眾常常剩菜吃不完,都會放到隔天再吃,但毒物科醫師就指出,蔬菜種植時,土壤中的肥料因為含有氮肥,會形成硝酸鹽,跟著蔬菜,被人體吃下肚,但如果保存不當,就可能讓上頭的硝酸鹽,變成會致癌的「亞硝酸鹽」,如果再和海鮮一起吃,恐怕就會形成「亞硝胺」,增加罹患腸胃癌的風險。

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