台灣料理「鮮石斑漬芥菜風味套餐」揚名國際!

徐力剛/台北報導

新東陽關西服務區的「臻好食客棧」素以客家菜聞名,許多人慕名而來,今年2月更與高公局受邀出席日本「高速公路服務區2017年料理選拔大賽」,也是台灣國道服務區唯一受邀廠商。

臻好食客棧主廚楊勝閔、廚師羅懷文推廣客家菜與台灣龍膽石斑不遺餘力,特製「鮮石斑漬芥菜風味套餐」風味客家料理,讓日本評審大為驚艷,此次更獲得日本EXIS株式會社頒發「食文化特別賞」為國爭光,5月11日起新東陽關西服務區臻好食客棧、桃園國際機場第一航廈出境大廳3樓臻好食客棧同步推出。

套餐內含7道料理,包括粉紅酸菜球、仙草柿餅雞湯、炸石斑佐鳯梨桔醬、梅干扣肉缽、酸菜清蒸龍膽石斑、福菜苦茶油拌飯仙草柿餅雞湯、東方美人茶搭新東陽手作鳯梨酥。其中「酸菜清蒸龍膽石斑」以台灣龍膽石斑入菜,加入雪裡紅、酸菜提味,以清蒸最大限度保留原味,入口魚肉肉質軟嫩,石斑膠質豐富,搭配酸菜特有酸度品嘗,人生一絕。

特色料理「粉紅酸菜球」先將吐司浸泡鮮奶,而後擰乾製作餅皮,加入酸菜、花生粉製作,佐以新鮮蕃茄享用,鹹甜風味令人難忘。另一料理「炸石斑佐鳯梨桔醬」將帶皮石斑魚切片即下油鍋裸炸,可搭配鳯梨、客家桔醬熬煮沾醬,口感層次有變化。

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