世大運》選手村8/12開村 台灣道地美食上桌

2017台北世大運選手村將於8月12日開村,如何滿足來自上萬名選手的飲食需求備受矚目,世大運組委會25日公開選手村餐廳,座位多達3500席,供應世界五大菜系,近700名實習生加入服務行列,規模堪稱台灣第一。預估賽會尖峰期間,餐廳每日將提供35000-40000份餐點,且連續20小時營運不間斷。

世大運餐飲及運動防護服務處璩大成處長表示,世大運是台灣有史以來承辦最大規模運動賽事,如何解決上萬名選手吃的問題備受各界關注。世大運組委會正式宣佈,選手餐廳及廚房設備已備妥就定位,並安排世大運組委會副主任委員陳景峻視察。廚房區除了劃分為儲存區、冷食區、熱食區及洗滌區外,另為提供清真餐食(Halal),特設置「清真餐飲專屬製備廚區」。

璩大成說,考量各國文化、宗教差異,選手餐廳將提供世界各國五大菜系,包含亞洲料理、歐洲地中海(摩洛哥魚片塔吉鍋、勃根地牛肉)、清真料理(lamb marsala 馬沙拉燉羊肉及beef kebabs 牛肉串) 、各式披薩(鮮蝦芝麻葉番茄香菜) 、焗麵(乳酪通心粉)、各式義大利麵(拿坡里紅醬、香芹義大利辣腸醬、培根蛋醬)及素食料理。用餐區設有熱食區、飲品區、冷食中島區、水果及麵包區等,將提供代表團安全、美味又符合健康需求的餐飲。而本次用餐區座位也配合世大運賽會視覺意象,使用藍、黃、黑、綠、紅以繽紛色彩呈現,從餐廳標示、用餐區桌椅皆細心規劃,期望帶給選手活潑印象。

璩大成表示,為善盡地主之誼,選手餐廳特別規劃豐富的臺灣特色料理,除將台灣特色小吃,如魯肉飯、小籠包等美食納入供應菜單中,並於餐廳戶外設置「熊讚咖啡休息區」,提供台灣特色飲品珍珠奶茶,使選手村餐飲服務增添樂趣與活力,也讓各國選手隨時能體驗道地台灣飲食文化。

璩大成說,選手餐飲由餐飲供應GHG公司聘請國際廚師團隊組成,其中包含27位管理階層及32位行政人員與近千名各類員工(含實習生)。廚師團隊由來自世界各國6位行政主廚領軍,巔峰時期由441名跑菜員、服務生等前場員工及237名主廚、早晚班廚師等後場員工,提供優質貼心的服務。

黃邱倫

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