台中餐飲名店爭推月餅禮盒搶市

再過兩周就是中秋佳節了,包括舊振南、法布甜、一森、月亮奇司、哈克大師等知名糕餅業者,以及知名餐飲業者如寬心園、炎香樓、雙魚堂等,也爭相推出月餅禮盒搶市。

其中,深受主顧客喜愛的寬心園全素月餅,在市場一片葷食月餅中顯得特別突出!寬心園今年中秋月餅推出食材升級版,以不油不膩的日式果子月餅,取代傳統廣式餅皮,加上清新爽口的水果口味內餡,迎戰競爭激烈的月餅市場。

寬心園董事長黃瓊瑩表示,日式果子月餅口味包括清新甘甜的「橙香椰蓉」、融合土鳳梨微酸與蔓越莓果香的「蔓越莓鳳梨」、結合韓國柚子醬與台灣檸檬的「檸檬柚子」;另外,也加入養生風味的「黑芝麻」、「黑糖桂圓」及「棗泥核桃」,讓日式果子月餅不但保有清新酸甜的水果芳香,還吃得到來自桂圓、芝麻、核桃的滋補與健康。

黃瓊瑩強調,全新推出的寬心園日式果子月餅,以白豆沙取代麵粉製作餅皮,再加入天然胡蘿蔔素、紅麴、抹茶、黑糖,增添餅皮的繽紛色彩,不但食材天然健康,且口感不油不膩,造型精緻優雅。日式果子月餅全省限量1,500盒,每盒6入價格780元,持寬心園儲值卡可享9折優惠,現已接受預購,許多企業買來送禮,目前已銷售逾600盒。

此外,中部頂級粵式料理「炎香樓」,由世界廚神-陳偉強師傅獨家監製,以及甫於2017世界粵菜廚皇大賽勇奪「粵菜廚皇」寶座的甜點主廚-陳信嘉創意研發製作,首次推出三款中秋月餅禮盒「至尊」、「炎黃」、「遙月」,每一件均採人工逐一巧製,不僅是月餅,更是件藝術品。

主廚首推「至尊」五色冰皮月餅禮盒,特請木刻師傅打造專屬木模,光是設計圖就經過無數次修改,以象徵富貴福氣的鯉魚及蝙蝠作為吉祥物;五色冰皮月餅以綠、白、紫、黃及酒紅五色組成,外皮講究內餡更是不簡單,綠色為「蓮蓉蛋黃」、白色為「荔枝百香」、紫色為「芋泥白玉」、黃色為「金玉奶黃」、酒紅色為「伯爵黑糖」。

第二款「炎黃」取字炎香奶黃,意味著身為炎黃子孫每在中秋必嚐的經典奶黃月餅。炎黃所選用的鹹蛋黃是以古法製作且清洗過程繁複的紅土鹹鴨蛋,無論在品質及香濃程度上均屬上乘,外皮選擇曲奇餅則是來自主廚的創意巧思,為了提升餅皮的香酥口感,以較高成本的無水奶油替代市場常用的酥油,並使用海藻糖以減低較市面上近45%的甜度,品嚐美味同時兼顧健康!

「至尊」冰皮月餅禮盒(5入) 售價980元;「炎黃」奶黃月餅禮盒(5入)售價1,100元,目前已開放預約選購。

工商 工商時報記者/曾麗芳

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