凜冬至 來碗牛肉三丁

中醫認為,牛肉性平味甘,歸脾、胃經。具有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎之功效,對中氣下陷、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病、面黃目眩等有一定的食療作用。

牛肉中脂肪含量很低,富含結合亞油酸,這些潛在的抗氧化劑可以有效保護身體肌肉,是運動員的飲食佳品,也是冬季進補的佳品。

此道牛肉三丁菜肴,菜品營養均衡熱量低,口感香濃不油膩,適合各類人群食用。

主料:牛肉300克,四季豆200克,胡蘿蔔1根。

調料:料酒、蔥、胡椒粉、花椒粉、老抽、鮮貝露適量。

做法:1.將牛肉切丁後,用開水綽一遍,撇去浮沫並用料酒、蔥姜、胡椒花椒粉、老抽腌漬入味。

2.四季豆、胡蘿蔔分別切丁備用。

3.鍋內放食用油,先將牛肉丁入鍋爆炒片刻,再加入四季豆和胡蘿蔔丁一同翻炒。

4.加入適量開水燉至牛肉軟爛,再淋入鮮貝露,翻炒至湯汁收幹,即可出鍋裝盤。

(作者榕楊為北京中醫藥大學醫師)

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