《產業》金(金廣)聚焦咖啡商機,今年營運穩中求進

連鎖咖啡品牌金鑛咖啡去年因撤離麵包烘焙產品、聚焦咖啡產品業務,並因人力考量陸續暫停21家直營門市營運,導致全台門市自71家降至50家。不過,目前營運已逐步走出亂流,台中東海、新北永和門市近2月陸續重新開張,今年營運目標穩中求進。

燦坤集團2016年取得金鑛咖啡經營權後於全台積極展店,去年最高曾達72家店。不過,公司去年6月起調整營運策略,陸續停賣麵包烘焙產品、資遣北部及中部中央廚房烘焙師。同時,因應聚焦咖啡業務的門市人員訓練,自8月起陸續暫停21家直營門市營運。

金鑛副總經理謝穎漢表示,先前暫時關閉21家直營門市,主要考量營運策略調整,門市人員須強化培訓、強化顧客服務。隨著培訓逐步完成,包括台中東海店、新北永和店已陸續於去年12月及今年1月重新開幕營運,而高雄尚有2家門市正在評估重新營運。

謝穎漢表示,目前金鑛營運調整已逐漸站穩腳步,全台目前52家門市,包括直營34家、加盟18家。依地區分布觀察,北部13家直營,中部直營及加盟各3家,南部則有20家直營、13家加盟店。產品銷售部分,咖啡占4成、茶飲2成,西點、咖啡豆等其他共占4成。

金鑛表示,單店經營平均需要10~12名人力,目前所需人力缺口約30名。希望透過此次與中華大學產學合作,培育學生在學期間的就職專業能力,縮短企業培訓時間,同時提高台灣學校人才就業機會,盼創學生、學校、企業三贏模式。

據燦坤財報揭露,金鑛2017年前三季營收5.47億元,年增36.32%,惟受調整營運策略,認列關閉中央廚房、員工資遣及門市暫停營運等費用影響,稅後虧損達2億元,較前年虧損0.22億元遽增。

時報資訊 記者林資傑/台北報導

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