顏色決定一切! 綠豆湯偏紅、偏綠退火功效竟有差

連日高溫讓民眾都苦不堪言,許多人就會想到來上一碗冰涼消暑的綠豆湯,不過你注意過煮完的綠豆湯是呈現什麼顏色嗎?就有營養師指出,綠豆湯煮出來會有紅色與綠色兩種顏色,呈現的顏色也與退火功效有關,偏綠的退火功效會比偏紅的來的好。

根據央視報導,綠豆湯煮出來會有不同顏色,這跟煮湯水的酸鹼值有關,如果是拿純淨水煮,煮出來的就會是綠色,如果是拿自來水,尤其是偏鹼性的水煮,就會變成紅色。這兩種綠豆湯的功效也不同,綠色的清除自由基(導致人體上火症狀)的能力較強,等於消暑效果比較好,紅色的也能消暑,只是效果比較弱。

但如果無法拿到純淨水煮綠豆湯怎麼辦,營養師就建議,可在裡面加入酸性物質,如滴幾滴白醋或檸檬汁,調整自來水的PH值,讓水呈現弱酸性,就能煮出綠色綠豆湯。

中時電子報 余弦妙/綜合報導

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