大腸癌救星!研究:喝一碗湯可降22%風險

台灣大腸癌發生率全世界第一,飲食習慣是影響大腸癌的最關鍵因素,研究發現,常喝昆布湯竟能有效預防大腸癌!

根據荷蘭鹿特丹伊拉斯姆斯大學,長期研究5362人的飲食習慣發現,海藻、昆布中含有的成分穀胺酸,具有預防大腸癌的效果,研究指出,時常攝取昆布的調查對象,比起沒有吃的人,大腸癌風險下降了22%。

日式料理中常見的柴魚昆布高湯,就能有效攝取昆布中的穀胺酸,【早安健康】報導,日本營養專家望月理恵子建議,可從小火開始慢慢加熱,等60°C時放入昆布,再加入柴魚片,用中火熬煮30分鐘至1小時。

由於沸騰時反而無法讓昆布釋放精華;水溫過低又會產生腥味,因此建議用小獲致中火熬煮昆布,避免使用大火,就可煮出美味又健康的昆布高湯。

中時電子報 尉遲佩玉 / 綜合報導

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