弘光科大與義大利ALMA學院合作美食教育受肯定

台中弘光科技大學26日舉辦「餐飲教育中心啟用暨義大利ALMA學院簽約儀式」,ALMA和弘光老師在嶄新品酒教室示範品評紅酒,弘光老師則帶領將前往ALMA學習及實習1年的學生製作餐點供來賓品嚐。

值得一提的是,這個活動被義大利官方列入「義大利世界美食周」之中,也是美食周首次在國內大學舉辦。

在義大利經濟貿易文化推廣辦事處領事暨簽證官戴慕立、台北貿易組主任夸特洛奇(Paolo Quattrocchi)及高中職校長等來賓的見證下,弘光科大校長黃月桂和ALMA廚藝學院總經理Andrea Sinigaglia簽訂合作協議書。

黃月桂致詞指出,餐飲教育中心以接軌業界多元服務需求來設計,有品酒、飲調、餐服三間新型餐飲的專業教室,涵蓋中西餐、宴會、雞尾酒宴等功能服務,兼具教學、檢定考試、實務操作等項目,設備齊全,同時也能提供企業教育訓練、國際教學。

黃月桂強調,弘光與ALMA廚藝學院已交流多年,這次簽訂合作協議書,將進一步加強雙方教學、實習等合作事項。

ALMA廚藝學院由義大利當代料理之父葛提耶洛.瑪切希(Gualtiero Marchesi)創辦,一直致力於推廣義大利經典料理,並將義大利菜帶往全新高度。

弘光聘請義大利籍助理教授艾伯特.柏瑞拉(Alberto Barrile)在ALMA受訓後,上學期開始駐校上課,讓學生學習基礎義大利餐飲文化,餐旅管理系從全系近180位學生中,遴選出15名學生將於明年1月開始到義大利ALMA廚藝學院學習及實習1年,由教育部高教深耕計畫及學校經費支應每位學生機票、住宿、學費總共近60萬元。

義大利經貿辦事處代表蕭國君(Donato Scioscioli)得知弘光與ALMA學院,對於合作推廣義大利美食教育所做的努力,特別向義大利政府建議,把簽約活動列入第三屆「義大利世界美食周」之中,美食周在全世界110個國家舉行1400場活動,弘光科大代表台灣列席美食周行列。

ALMA品酒老師Ciro Fontanesi 和弘光品酒老師廖國智,在新穎的品酒教室,向學生及來賓示範品評義大利、台灣紅酒的訣竅;弘光餐旅系老師帶領即將前往義大利的學生,製作烤乳酪番茄小點、茴香鮭魚卵煎餅、義大利炸飯團等雞尾酒會點心,供與會來賓品嚐。

工商 曾麗芳

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