耶誕、尾牙、過年!台灣人平均胖1.7公斤!怎樣吃健康?

從耶誕派對、跨年及尾牙聚餐、除夕圍爐新年,歡聚少不了美食相伴。據國健署統計,約四成民眾會在過年期間發胖,且平均增加1.7公斤。營養師呼籲,美食高峰季需要更積極管理自身健康,美食當前做好「事前預防勝於事後補救」萬全準備,在大啖美食之前攝取甲殼素、玉米鬚、武靴藤、白腎豆等關鍵營養成分,積極打擊高油、高鹽、高糖、高澱粉(醣)的「美食四高」。

此外,長期健康管理更有賴平日基本功,除了一週333 的規律運動,留意營養攝取均衡,特別是優良的蛋白質攝取必須足量、平均分配於三餐,確實強健肌肉、促進新陳代謝。

任職食品營養業者的營養師林若君指出,歲末年終聚餐機會多,再加上天冷口腹之慾也較旺盛,一不小心不僅吃進過多熱量,一個冬天過去,除了一時放緃帶來滿滿罪惡感,許多高油、高鹽、高糖、高澱粉(醣)的美食「四高」一不小心留下足跡。

營養師進一步指出,其中許多無所不在的「隱形糖」、「隱形澱粉」更是邪惡的無影殺手,令人不知不覺中攝取過量,恐對健康管理造成負面影響。例如,冬天必備的麻辣鍋,不僅湯底、火鍋料(如:餃類、丸類)、沙茶佐料都高油,許多耐煮的火鍋蔬菜(如:芋頭、玉米)含有高澱粉,開胃糖醋小菜、佐鍋的酸梅汁、耶誕必備的烤雞,都是高糖代表!

營養師林若君表示,除了一些美食小心機,例如:赴宴前先補充小食墊底讓肚子不空虛,聚餐

重點放在寒暄聯誼轉移注意力,避免美食過量,聰明消費者更可以積極補充營養品,避免「美

食四高」攝取過量,輕鬆享受歡聚時光。

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中時電子報 林宜靜/整理報導

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