吃有機蔬果真的比較好?達人用5科學知識打破迷思

現代人注重養生,隨之而起的是有機食品也跟著看漲!經常分享科學知識的Youtuber理科太太要打破大家迷思,她特別拍片列舉6點和大家討論「有機食品是不是真的比較好呢?」希望能讓你不再傻傻跟風,有策略地購買對的商品。

理科太太說,有機農業不可以使用合成的肥料、汙泥肥料、合成殺蟲劑、基因改造品種或是輻射殺蟲和殺菌等等,而且有機有一套嚴謹的規則,並不是一個生活態度。在美國一定要經由美國農業部(USDA)認證之後,食物上才可以標明有機,而台灣是由農委會委託民間機構,因此目前有10多種不同的有機標章,所以大家購買前,眼睛一定要睜大看清楚。

1.農藥殘留問題

理科太太告訴大家,千萬不要以為買有機食物就不會有農藥殘留,有機農產品的規範裡承認低劑量的、合理的農藥殘留範圍。理科太太說,不要以為「蔬菜長的醜」就沒有農藥殘留喔!而且有蟲咬跟蔬菜有沒有農藥殘留是兩回事。

2.有機蔬菜不一定比一般蔬菜營養

哈佛大學附屬醫院營養部部長Kathy McManus說,有很多研究去比較有機蔬菜和一般蔬菜的營養價值,結果發現有機蔬菜含有的礦物質、維生素並沒有比一般蔬菜多,無法以偏概全認為「有機耕種的蔬果的營養價值比較高」。

3.有機肥料從哪裡來?

有機耕種不可以使用合成肥料,但是它可以用有機肥料,理科太太表示,所謂的有機肥料其實就是動物的大便,因此,她呼籲,食用前蔬果前都必須清洗乾淨,以免一口吃下農藥、菜蟲與動物排泄物。

她接著表示,如果你覺得買有機的蔬菜就是在花冤枉錢,她提供以下有「策略性」的購買方法。

4.買有外皮的蔬果

理科太太分享,在美國有一個民間機構叫做「Environmental Working Group」,每年都會抽查市面上的農產品,2018年時公布較易有多農藥殘留的蔬果,包瓜草莓、菠菜、杏桃、蘋果、葡萄、水蜜桃、櫻桃、梨子、番茄、芹菜、馬鈴薯和甜椒,其中高達百分之98的草莓、菠菜、桃子、櫻桃和蘋果都含有1種以上的農藥殘留,而且草莓是最恐怖的,可以多達20種。針對這些容易有農藥殘留的蔬果,理科太太表示,還是買有機的會比較放心,但是「還是要洗」。

理科太太也分享,最不容易找到農藥殘留的蔬果,上榜的大部分是有外果皮的蔬果,包括酪梨、玉米、鳳梨、包心菜、洋蔥、甜豌豆、木瓜、蘆筍、芒果、茄子、哈密瓜、奇異果、甜瓜和白/綠花椰菜。因此,她認為,如果想省錢的話可以多買有皮的蔬果,不用特地買這類型的有機商品。

5.農藥是否會危害身體健康?

最後,理科太太補充,吃進那些殺蟲劑或是農藥,如果只有殘留一點點的話吃不死人的,只有長期處於高濃度農藥環境,才可能影響生殖能力。

不過,家有孩子的家長要多留意美國科學家發現的,一種叫「毒死蜱」的農藥,這種農藥會影響小朋友的腦部和行為,而當地正在推動立法禁止這項農藥,但是目前尚未通過。最自保的方式還是每次烹飪前,徹底清洗蔬果,做足事前預防,才能避免傷害身體健康。

中時電子報 林郁庭

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