吃鳳梨酵素長大的豬 高成本「朝貢豬」低烹調品嘗最對味!

山林水草RivaGreen品牌豬「朝貢豬」以高品質著稱,今日活動中攜手義大利餐廳SoloPasta合作,以朝貢豬為食材,配合低烹飪、低調味手法製作4道創意料理,帶來全新味覺饗宴。

餐會中端出佳餚「羅馬慢烤香豬肉卷」,嚴選帶皮豬五花入饌,置於烤箱慢烤,豬肉卷外皮色澤金黃,粉色肉質令人垂涎欲滴;甜點「拿坡里炸豬油泡芙」做工繁複,為提供絕佳口感體驗,主廚從揉製麵糰開始做起,和入朝貢豬萃取豬白油調和,再經高溫豬油酥炸,出餐前淋上卡士達醬及櫻桃妝點,兼顧視、味覺雙重享受。

有別傳統肉豬常見豬腥味,朝貢豬烹煮時具備特殊香氣和甜味,從產地到餐桌嚴格把關,強調3大特點控管品質,其一,以「鳳梨酵素」飼料養殖,將鳳梨皮和渣加入益生菌發酵,特製獨家鳳梨酵素配方飼料,有益豬隻健康;其二,養殖足月宰殺,秉持人道養殖精神,堅持不施打抗生素、生長激素,養殖期長達8個月,肉質口感最佳;其三,富含不飽和脂肪酸,養殖時強調足月養殖,新鮮豬肉色澤鮮豔,大理石般油花分布均勻,被老饕譽為肉中聖品。

方南茵經理分享,高成本「朝貢豬」原因其來有自,從幼豬育種開始即細心培育,強調「單一牧場」養殖控制品質,屏東禾豐牧場養殖量達6000至8000頭。方南茵進一步指出,朝貢豬飼料目前為台灣唯一使用「鳳梨發酵配方飼料」飼養,選用微熱山丘鳳梨皮發酵,讓豬隻更健康,豬肉才不會有豬腥味。

消費者欲購買「朝貢豬」,可前往聖德科斯、山林水草官網及「朝貢豬、雞」實體專賣店現貨販售。歡慶「朝貢豬.雞」專賣店試營運,即日起至2月28日於店內消費,可免費獲得9折會員卡。

中時 徐力剛

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