屏東之光!東港29歲廚師吳維斌參加國際賽獲獎連連

東港囡仔吳維斌家傳三代都是廚師,阿公從辦外燴起家,爸爸接手後轉做餐廳,但仍停在「吃粗飽」的經營觀念,直到他畢業回家幫忙後,經營手法慢慢走向精緻化,且他還連4年自費出國比賽並獲獎連連,不僅充實自己,也為家族事業在競爭激烈的海產街打出不一樣的特色。

吳維斌現年29歲,食品科技系畢業,但他卻做得一手好菜,且還是獲得國際認證,2016年首次參加國際賽韓國WACS奧林匹克餐飲術大賽、即獲現場料理賽團體組銅牌,隔年參加紐西蘭國際名廚挑戰賽、獲個人組開胃前菜銅牌,去年參加韓國KICC國際餐飲術大賽、則獲現場料理賽團體組金牌。

連3年獲獎後,今年再傳捷報,年初甫落幕的荷蘭DICC國際烹飪挑戰賽,現場料理賽團體組金牌的獲獎人就是吳維斌,他說,他是近年來代表屏東出國比賽的唯一一人,但不是他比較厲害,而是他有「想改變的野心」及參加協會交流時得到的資訊。

「從沒想過可以站上國際舞台。」吳維斌指出,阿公、爸爸都是總鋪師,而他也從小學五年級就開始幫忙,但他在大學時選讀食科,就是不想再與長輩們走一樣的路,不是因為他們不好而是不捨他們太累,所以才會想轉個彎做個改變,只是後來還是走上廚師一路,但真的不一樣了。

他說,東港的海鮮美食餐廳很多,老店更是不少,他時常在想如何走出不一樣的路,而「精緻路線」是他的選擇,但他不會捨棄傳統而是創新,讓大家知道東港也能吃得好又吃得巧。

中時 謝佳潾

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