糖尿病患小心 這類蔬菜藏超多糖

蔬菜有著「健康」的形象,事實上「根莖類蔬菜」含有大量的隱性糖質,在攝取上也要注意過量。

▲水果番茄的糖度在8以上,蔬菜番茄則在4-5度左右。(達志影像)

根據《ETtoday健康雲》報導,提到限醣,一般會把注意力放在主食或甜食上面,但對於蔬菜可能就毫無防備,不過以大方向來說,「根莖類蔬菜」含有大量的隱性糖質,必須注意避免過量攝取。相較於此,糖質較少的蔬菜則是菜葉蔬菜。

糖質較多的蔬菜應避免過量攝取,其中包含:馬鈴薯、芋頭、南瓜、洋蔥與蓮藕等根莖類,糖質較少的則有蘿蔔、紅蘿蔔等葉菜類。另外,蔬菜雖然也有鐵質,但其吸收率卻只有肉類的十分之一,由此可知,光吃蔬菜反而容易陷入缺鐵窘境。

(中時電子報)

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