廚師證加持長照共餐 新開長輩好口福

長照政策推行至今,苗栗縣共有138個關懷據點,其中127個辦理共餐服務,除了3大人口密集區竹南、頭份、苗栗市外,偏鄉經營共餐服務,經費常捉襟見肘,新開社區發展協會鑒於村內高齡化,為使長者踏出家門活絡身心,開辦中央廚房每周共餐3日,理事長徐源基表示,除了縣府補助,其餘資源多由社區居民回饋支持。

新開社區去年10月11日成為大湖鄉第一個C+級巷弄長照站,落實「敬老、愛老、護老」,社區組織50名領有證照的志工支援長照,39名烹飪班員分組輪流辦理共餐,其中不乏考取中餐乙級、丙級者負責掌廚,煮出的飯菜安全衛生、美味營養,固定每周一、二、四提供中餐4菜1湯,成為長者踏出家門的動機。

烹飪班員王雲櫻表示,中央廚房參考衛生署發布的健康食譜配餐,有魚、有肉、有蛋、有湯,1天平均供應60人食用,最多時也曾達80、90人同時共餐,看著社區長輩從害羞扭捏到現在會幫忙挑菜,「我最近都胖囉!」長者樂於分享,子女上班也更放心,由於食材等經費有限,廚房多由班員及外界贊助,親自下廚備餐可省去聘用廚工1個月2萬多元。

理事長徐源基坦言,共餐不收費,經費常有不足,政府對長照據點的補助非隨著服務人數多寡而增加,而是依據辦理服務的天數來界定,因此中央廚房缺少的經費,只能依賴熱心人士幫忙,但為了不讓長者互相比較,社區也盡量不收長者子女的金錢贊助,據點滿足長者與外籍看護聚會的需求,明年度社區考慮擴大辦理,加入5天共餐行列,進而爭取更多資源挹注。

中時 巫靜婷

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