國際菁英名廚賽 中州科大奪2銀5銅2菁英獎

中州科技大學餐飲廚藝系師生團隊近日參加在桃園市舉辦的「2019國際青年創意美學暨國際菁英名廚競賽」,與國內外大專院校優秀選手同台競技,在餐飲烘焙競賽項目勇奪2銀、5銅、2菁英獎,及2佳作等佳績。

中州餐飲廚藝系主任鄒梅君表示,此次名廚競賽共有美容美髮、工藝妝飾、餐飲烘焙等3大類,有來自全國54所大專院校,還有來自馬來西亞、越南、新加坡、香港、加拿大等9國近2000名選手參加;餐廚系教師陳德勝、童富源,指導李佳家、王懷慶、蔡佶翰、陳俊瑋及溫博淵等學生,經過不斷腦力激盪、研發製作,成果豐碩。

囊括菁英獎、2銀牌及1佳作的李佳家表示,賽事高手雲集,參賽之初在設計作品時,苦思要呈現何種意境,最後在老師建議下,以「懩身」及「人生」為主題。前者是以歐式麵包加五穀雜糧、養生食材,從心來養身;後者則設計以酸甜苦辣4種口味的馬卡龍代表百味人生,從跌倒挫敗到學習成長,從渺茫渾噩到執行目標,呈現自己一路從大一至大四在料理修習的初心,總算不負眾望、也為自己大學四年留下完美句點。

榮獲菁英獎及3項銅牌的王懷慶,參加「西式盤飾甜點」比賽所製作的兩款甜點,一款芒果主題是以鮮黃色可可脂搭配珠寶蛋糕淋面,另一款甜點是以巧克力慕斯為主體,搭配覆盆子中和出酸甜的口感,最後用可可淋面搭配金箔裝飾;「歐式麵包藝術」作品是以養生和在地食材為出發點,做成黃金亞麻子麵包、紫地瓜美莓麵包、養生紅酒桂圓麵包及卡門貝爾麵包;在「創意藝術馬卡龍」項目則是以四季為主題,做出春天青梅、夏芒果、秋柿、冬季草莓四種特色馬卡龍。他說,經歷這場比賽後,實力顯著提升,未來會持續不斷精進,也感謝老師耐心指導,才可榮獲此殊榮。

指導老師陳德勝說,此項競賽主辦單位是要藉由國際文創競賽,吸引國際技術與人才,帶動台灣青年文創人才交流與研發技術的提升,以競賽發表作品,讓學生見習業界所長、發掘後起新秀。

鄒梅君說,餐廚系最大特色就是鼓勵學生積極參賽,以擴展廚藝視野及抗壓性,這幾位獲獎同學從大一起就身經百戰,秉持料理人初心,孜孜矻矻為每次賽事準備與練習;多數學生因在校期間的鍛鍊,畢業後在職場上的表現亮眼。

中時 謝瓊雲

相關文章

分享