嘴饞又怕血糖高 快吃這3種食物

找高纖維低熱量食物,可平穩血糖,又有飽足感,還能攝取每天所需的25克纖維。

寒天

就是俗稱的「洋菜」。熱量低,含有超過70%的膳食纖維,排名高纖食物資優班,能在腸胃道吸收水分膨脹,延緩血糖上升時間;減少腸道吸收膽固醇,改變血中脂肪酸濃度,降低壞的膽固醇和三酸甘油酯;保持糞便水分和柔軟,增加排便量,預防便秘。

黑木耳、白木耳、愛玉也是含有豐富膳食纖維的點心選擇,但要切記吃原味,若想吃甜,則用代糖取代砂糖。

毛豆

鮮嫩甜美,每100克含有8.7克膳食纖維,刺激腸胃蠕動,促進排便,降低血脂和血液中膽固醇的作用。

毛豆也有豐富的胺基酸,是很好的蛋白質來源,還有卵磷脂、大豆異黃酮、鐵。糖友嘴饞時,把毛豆水煮,加鹽、胡椒或辣椒,當成零食或開胃菜都很涮嘴,便利商店也買得到冷凍毛豆。

1碗低GI水果

跟著季節吃當令的水果,聖女番茄、芭樂、梨子、蘋果、柳丁、檸檬,有纖維、維生素、植化素,是嘴饞時最好選擇。但記得要把水果計入每日醣類食物總量。

中時電子報 康健雜誌、杜欣穎

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