皮蛋豆腐沾什醬?老饕曝神搭配

老外眼中的「三怪」是皮蛋、豬血糕、臭豆腐,其中「皮蛋豆腐」是吃清粥時不可少的經典小菜,但是該沾什醬才最對味?一名網友近日在PTT發文詢問,結果引來不少老饕分享自己心目中的神搭配。

原 PO 在 PTT 八卦板表示,他最近做了皮蛋豆腐蓋飯,按照網友提示,加了醬油、蔥花、美乃滋、柴魚片,但是他仍覺得整體滋味太溫馴,好像少了哪一味,於是發問「皮蛋豆腐究竟少了哪一味?如果加酸辣,醋跟辣椒,會不會好一點?大家覺得?」

問題一出,引來許多人搶回答,「要加胡椒啦」、「加芥末真的讚」、「肉鬆」。還有更多老饕回答神搭配,「 要加醬油膏,醬油少一味」、「 醬油膏才會甜黏 加醬油只有鹹」、「醬油膏記得要南部的那種才有甜味」、「是醬油膏,然後可以跟蒜蓉混一起更好」、「我都加辣肉醬,超讚」、「加東泉,大量東泉是美味的來源」。

中時電子報 林郁庭

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