潮州泗林里有賣比吳寶春還貴的麵包 但老闆娘因這原因沒賺錢

吳寶春麵包世界有名,也以高價聞名,不過隱身潮州鎮泗林里的歐式麵包坊竟賣得比他貴,且還擁有批死忠顧客,開業3年來在以「俗又大碗」為消費主流的鄉下屹立不倒,只是老闆娘陳瑜琳沒賺到錢,除因用苦茶油成本過高外,每月還免費送5000元麵包給學校,但她笑稱,施比受更有福。

潮州人陳瑜琳高職時學食品衛生、大學讀食品營養,途中接觸到麵包烘焙,雖學校教的不是做麵包技巧、而是營養成分分析,但她因對烘焙產生興趣而自學專研技巧,同時不忘導入營養學知識。

8年前,她準備在高雄創業開店,但因懷孕而打亂計畫,在家人的堅持下回到娘家休養待產,而早已買好的烘焙器具也就此塵封箱底。後來,高雄氣爆發生,她突感人生無常,因那條街正是她原本的住所,她說,「當下好想做些什麼事」。

她將烘焙器具拆箱,接著研究健康麵包的製成,她說,用油很重要,「奶油太油」堅持不用,尋尋覓覓後發現低溫初榨的苦茶油最好,雖價格是頂級發酵奶油的3倍,但為了健康值得。此外,她還在老麵摻入地瓜,改良歐式麵包變得更鬆軟好入口。

3年前她正式開業,沒有豪華店面售價還貴得驚人,同重量的麵包吳寶春賣380元、她賣450元,但客人仍絡繹不絕,只因她的用心被看見,她為分散食安風險,每次麵粉都加不同的蔬果纖維質,且食材都是向在地小農買,她說,這與送麵包是一樣的,能幫助別人是自己的福氣。

中時 謝佳潾

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