嘉義北門車站辦桌重現經典台菜 用台版LV袋帶大雞腿回家

疫情解封,中華美食交流協會、嘉義商圈文化促進協會與地方特色產業協會27日在嘉義市北門車站舉辦「呷辦桌攏底嘉」,20多位名廚重現台灣經典古早味桌菜,送客時還讓客人用台版LV袋帶大雞腿、彈珠汽水回家,道地台灣禮俗。

 中華美食交流協會名廚有2場做菜教學,傍晚協會理事長郭宏徹指導市長黃敏惠烹調「時蔬蠔嘉雞」(諧音實屬好佳績)、名廚駱進漢指導林鐵處處長黃妙修做「日出雲海」便當,2位女強人大展廚藝,煮出媽媽味。

 嘉義市地方特色產業協會理事長劉慶宗說,在最具代表在地特色的北門驛辦桌,可以感受阿里山鐵道的百年風華,原汁原味重現台灣辦桌文化,有10道名廚的古早味手路菜,且仿照以前吃完辦桌主人家會送客人茄芷袋把雞腿、彈珠汽水帶回家,讓客人吃到傳統台菜美食及人情味。

 此次辦桌有郭宏徹、施建發、駱進漢、張和錦、陳兆麟、林明燦、廖清池等近30位知名總 舖師,齊心協力,重現龍蝦七味盤(龍蝦沙拉、五味九孔、蒜味軟絲、黃金烏魚子、沙拉鮑片、沙茶生腸、金銀香腸)、桂花炒沙公、五柳白鯧魚、魷魚螺肉蒜、三鮮豬肝屯、八寶布袋雞、雙併手路菜(金錢蝦餅、碧玉豬肝)、老油條河鰻、鮮蚵團圓蝦、龍髓燉四寶、收尾甜湯(桂圓米糕粥)、紅豆餡芋棗等10道經典台菜。

 名導演魏德聖稱讚「就是好吃的古早味」;陳姓成大博士研究生說,很多菜他沒有吃過,非常有特色,尤其八寶布袋雞呈現多種食材的多層次口感,美妙無比。

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