吃瘦肉精安全嗎?Q&A懶人包一次搞懂

政府宣布,含瘦肉精的豬肉明年元旦 將開放進口。此為示意圖(達志影像/shutterstock)
政府宣布,含瘦肉精的豬肉明年元旦 將開放進口。此為示意圖(達志影像/shutterstock)
國產豬的安全把關。(圖擷自陳吉仲臉書)
國產豬的安全把關。(圖擷自陳吉仲臉書)

明年元旦將開放美國瘦肉精豬肉進口,到底瘦肉精是什麼?對人體健康有何危害?容含量標準該多少才合理?其實多數民眾仍一知半解,從衛福部官方網站公布的Q&A問答集,以及農委會主委陳吉仲臉書說明,來了解瘦肉精解禁的安全性問題,為自己的健康把關。

Q1:什麼是瘦肉精?

A:瘦肉精是在畜牧業中的俗稱,為乙型受體素的一種,添加於動物飼料中可以增加家畜家禽的瘦肉比例。乙型受體素是類交感神經刺激劑,其種類非常多,在動物體內之代謝時間及藥理作用也有差異,部分國家核准添加在動物飼料中的為萊克多巴胺(Ractopamine)訂有殘留容許量。

Q2:為什麼食品要訂定動物用藥品殘留容許量?

A:為了監測農民是否正確使用動物用藥品,如使用劑量、時間點及停藥期等,不讓家畜家禽體內殘留的藥品影響消費者健康,經過科學性之評估後訂定在家畜家禽產品(如:肉、蛋、乳品)可容許的藥品容許量,以保障消費者;即長期食用時不造成人體健康的不良影響下,家畜家禽產品中可含有藥品最大殘留量,常以ppm(每公斤食品中殘留1毫克),或ppb(每公斤食品中殘留1微克)表示之。

Q3:國內外萊克多巴胺殘留容許量各是多少?

A:各國因文化、飲食習慣不同,訂定之萊克多巴胺容許量不盡相同。由於乙型受體素為農委會禁止製造、調劑、輸入、輸出、販賣或陳列之藥品,但不包括作為供牛隻使用之含藥物飼料添加物。因此,萊克多巴胺仍禁止作為豬飼料添加物。

Q4:萊克多巴胺殘留在肉品中會影響人體健康嗎?

A:依據日本、澳洲及JECFA評估,成人每公斤體重之萊克多巴胺每日安全攝食量為1微克(即天天吃,吃一輩子也是安全的劑量),換算成60公斤成人的每日最大安全攝取量為60微克(10-6克)。

Q5:放寬瘦肉精標準,吃進口美豬安全嗎?

農委會主委陳吉仲說,進口豬肉萊克多巴胺的殘留標準比照國際食品法典委員會(CODEX)2012年制定的標準,和日本、韓國一樣,比美國、加拿大更嚴格。

Q6:國產豬也可以使用瘦肉精嗎?

陳吉仲表示,台灣豬的飼養過程不能使用任何萊克多巴胺,未來也會繼續維持這樣的做法。保證未來不會核准任何萊劑在國內使用或上市,只要消費者認明國產,就是100%不含萊克多巴胺的高品質豬肉

Q7:食用含有萊克多巴胺的肉品會發生中毒嗎?

A:萊克多巴胺在國外上市使用約10餘年,在核准使用的國家中尚未有消費者產生不良反應的報告。

Q8:萊克多巴胺過量使用對健康的影響?

A:乙型受體素急性過量,理論上可能產生心跳加速、血管擴張、肌肉顫抖、焦慮及代謝異常等中毒症狀。但萊克多巴胺相較於其他的乙型受體素,毒性低且代謝快,在動物屠宰前一天停止使用,肉品中的殘留量較低,因此國外使用10餘年來並無任何中毒的報告。

Q9:在訂定萊克多巴胺殘留容許量之前,有沒有依據國人的飲食習慣進行風險評估?

A:衛生署 (衛福部改制前身)在96年間進行多次風險評估,包含肌肉、脂肪及國人攝食量較高的肝、腎臟統計國人每人每日食用相關產品的量。

台灣成人每天因食用豬牛類製品可能攝入之萊克多巴胺為18.3微克,遠低於日本、澳洲及CAC對60公斤成人所建議的每日安全攝取量上限60微克。

Q10:如何確認我買的牛肉是從哪裏進口的?

A:政府將會要求包括超市、大賣場、餐廳、便當店、小吃店、傳統市場、攤販等所有消費通路,不論是生鮮、加工或是餐飲食品,都必須強制標示進口肉品的產地。業者未依規定標示,可罰新台幣3萬至300萬;若標示不實,可罰4萬至400萬。

(中時新聞網)

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