全聯超會賣火鍋湯底 夯到開「全火鍋」快閃店

全聯超會賣火鍋湯底 夯到開「全火鍋」快閃店。(全聯提供)

全聯超會賣火鍋湯底,1檔業績可達2.11億元,夯到明(4日)起在台北東區開了一家快閃到明年1月底的火鍋店「全火鍋」,米其林一星主廚特調醬料、百萬名廚特製湯底,用柳宗理南部鐵器雙耳淺鍋煮火鍋料,細節超講究;還以全聯專屬的「請支援收銀」設計購物袋、T恤等周邊商品,11日起同步在全台門市推出,全聯總經理蔡篤昌說「希望天天客滿,成為台灣最潮、最紅的打卡店」;即日起19款獨家湯底也在全台門市開賣,超前部屬搶冬季火鍋商機。

全聯9月4日起在東區開設最新鮮食材的火鍋店「全火鍋」快閃店。(全聯提供)

全火鍋從發想到設立花了10個月,斥資超過2000萬元,店內40坪、37席,分為中午和晚上各2輪,每輪2小時,等於1天限量開放給近150位顧客,目前4日開幕當天訂位全滿,9月訂位已6、7成滿。

「全火鍋」快閃店有台式冰菓室,「請支援收銀」成最潮標語。(全聯提供)

蔡篤昌表示,全聯開這家又台又潮的全火鍋快閃店,99%食材都在全聯買得到,最主要是希望好品質的食材可透過這家店讓消費者知道,可吃到新鮮、產銷履歷的安心小農蔬菜、生鮮廠低溫直送的冷藏肉、優質的台灣米,更加深全聯是「全台最大火鍋名店城」的形象。

全火鍋有10人包廂,設有專屬通道進出,保留隱密性。(郭家崴攝)

店內5款湯頭由百萬名廚聖凱師特製,包含「麻辣鴨血鍋」、「蔬果昆布鍋」、「台式石頭沙茶鍋」、「桂丁土雞麻油鍋」、「佛系素食鍋」,其中「麻辣鴨血鍋」湯頭10月中也會在全聯門市推出;此外,「蔬果昆布鍋」的醬料則出自米其林一星餐廳「吉兆割烹」料理主廚許文杰。

全聯總經理蔡篤昌穿上台灣服裝品牌WISDOM跨界合作設計的制服,為全火鍋開幕站台,店內新鮮食材全聯都可買到。(全聯提供)

吧台區「台式冰菓室」也都選用全聯嚴選的新鮮水果、紅酒;店內制服由近年知名的台灣服裝品牌WISDOM跨界合作設計,用灰色搭配亮橘色展現隨性輕鬆的調性;鍋具嚴選日本柳宗理南部鐵器雙耳淺鍋及不鏽鋼調理盆,以及戶外精品品牌Snow Peak的營火熱水壺和收納置物箱,潮流與質感兼具。

 

為了讓火鍋店可以更有趣,全聯獨有的「請支援收銀」也設計出一系列限定周邊,包含T恤、襪子、購物袋、筆、封箱膠帶、貼紙、招財幣配計算機等,加上3款限量的康乃馨醫療級口罩、東鑫韓流款抗機能口罩、柏克金玻璃瓶啤酒,11日起同步於全台全聯門市陸續開賣。

 

提到火鍋湯底,蔡篤昌表示2014年至2019年湯底業績彈跳成長24倍,火鍋湯底猶如「肉粽頭」,帶動生鮮關聯性購買的效果奇佳。最初是到日本見習,看到日本賣湯底,於是2014年至2016年引進開賣日本湯底,2017年起打出「不用白開水煮鍋」,提出「全台最大火鍋名店城」、「你家就是火鍋名家」等口號,陸續與小蒙牛、馬辣、太和殿等名店合作獨家商品。

即日起19款全聯獨家常溫火鍋湯底上架,皆為去年熱銷好評的品牌,包含小蒙牛、馬辣、太和殿、十味觀、山頭火等。(郭家崴攝)

去年火鍋祭9月6日開跑,熱銷前5名2個月賣破7萬包,創造破千萬元業績,分別是「桂冠山頭火監製-鹽味豚骨鍋」、「小蒙牛-蒙古養生鍋火鍋湯底」、「海底撈-麻辣清油火鍋底料」、「馬辣-麻辣鍋火鍋湯底」、「十味觀正宗東北風味酸菜白肉鍋」。其中,獨家販售的小蒙牛麻辣鍋與養生鍋是長銷王,去年推出升級版,將容量加量2倍、價格不變,整檔共賣出近18萬包,創造超過2500萬元業績,今年一樣看好。

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