中秋吃烤蝦如何不沾手?輕鬆去殼關鍵竟在「第3節」

中秋吃烤蝦如何不沾手?輕鬆去殼關鍵竟在第3節。(示意圖/達志影像)

中秋節瘋烤肉,愛吃海鮮的一定少不了烤蝦,不過很多人怕沾手都懶得剝蝦,有烤肉達人透露剝蝦秘招,只要先去除蝦殼的第三節,就能輕鬆去殼。

烤好的蝦子怎麼剝才能不沾手?達人指出,第一步,先把蝦殼的第3節去除,蝦尾輕輕一拉,就能輕鬆剝掉蝦殼,而且不只泰國蝦,草蝦也能比照辦理。餐廳業者表示,由於蝦子的第3節面積比較大,所以直接去掉中間就很容易剝開,而蝦尾比較小片,因此就沒那麼好剝。

至於生蝦要怎麼剝,才能完整將蝦身和蝦殼迅速分離?首先要剝掉蝦頭,再用剪刀剪開蝦腹,接下來再剪蝦尾,再用竹籤串好就能直接烤了。如果是泰國蝦,把前腳、大螯剪掉,眼睛後方一公分處剪開,去除蝦囊,再修掉尾巴、後腳,剪開背殼、清除蝦腸,就大功告成了。

除此之外,還有一些烤肉妙招,像是肉片要怎麼烤才不會又老又柴,可是有撇步的,只要用蜂蜜加水,均勻塗在肉片兩面上,除了增加香氣,還能讓肉片吃起來更軟嫩。烤肉達人解釋,因為蜂蜜水可以在表面形成保護層,不會讓烤肉的時候水分流失,油脂還會滲進肉裡,所以吃起來會比較濕潤順口。

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