秋天柿子其實挑人吃 專家:2族群要特別小心

柿子豐富維他命和礦物質,是維生素C和錳元素含量極高的水果。(達志影像/shutterstock)

秋天又到吃柿子的季節了,柿子豐富維他命和礦物質,是維生素C和錳元素含量極高的水果。秋天應景食用,柿子可挑軟的吃,也可選擇甜脆的入口,卻非人人可食用,不僅吃法有些禁忌,食用量也要注意,營養專家指出,有2類人就不宜吃柿子,稍有不慎,反深受其害。。

大陸營養師顧中一在微博提到,從黃澄澄的柿子外皮可知,柿子含有許多類胡蘿蔔素,這種成份是維生素A原對人體的免疫系統和皮膚都很有好處,吃柿子果肉時感覺軟臑,是因為它屬於漿果類,營養成份和草莓、奇異果很接近,尤其維生素C非常豐富。另外,柿子的錳含量也非常高。

有人會說,柿子的口味跟其他漿果非常不同,嘗起來會有澀感,那是因為它含有大量可溶性鞣酸(也就是單寧)。單寧會刺激口腔黏膜中的神經末梢。單還會和一些蛋白質發生沉澱,所以有一些腸胃功能偏弱的人,吃了很多柿子和蛋白質,可能會有胃柿石的發生。特別是有些柿子是在未完全「成熟」狀態摘下,其單寧含量尤其高,對於腸胃脆弱的族群來說,可能會有一定的食用風險。

至於貧血的人到底能不能吃柿子?顧中一表示,鞣酸確實對鐵的吸收有影響,所以像是濃茶或柿子是有影響的,不建議長期而大量的吃,但是偶爾吃一點,也沒什麼問題。他提醒,先搞清楚是屬於哪一類的貧血,一般最常見的是缺鐵性貧血,重點是通過吃紅肉和全血製品來補充,一些植物性食物其實也有很高的含鐵量,如果能增加維他命C的攝取,對鐵質的吸收有幫助。

吃柿子的禁忌坊間有很多流言,有人會特別查閱食物相剋表,闢如柿子和螃蟹會食物剋,顧中一認為,蛋白質和鞣酸多的食物都可能發生沉澱,並非特定的某兩種食物或某幾組食物發生的食物相剋,其實這種反應並不神秘,也沒有特別嚴重的後果,因為正常人有一點點沉澱是不用特別在意的,有些鞣酸多的食物也會發生胃柿石,像是黑棗,一些老年人或腸胃功能較弱的老年人是要小心的。

最後是注意食用的量,顧中一說,每次吃就正常吃一個即可,如果一次吃上好幾個,確實單寧量會比較高,包括像是柿子皮中的單寧含量也是很高的,如果是在空腹下進食,這些單寧可能會直接刺激胃黏膜而引起不適,不過,這些情況都因人而異,並非柿子和什麼食物搭配就肯定不好,作為一個健康人,只要營養均衡,食物種類多樣,這些常見的食物都可以享用。

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