獠次郎》當麵粉遇見水 美味麵條的熟悉感覺!

獠次郎》當麵粉遇見水 美味麵條的熟悉感覺!(圖/作者提供)

【愛傳媒獠次郎專欄】來到台中霧峰光復新村,彷彿回到我小時候所居住的眷村,同樣的紅漆大門與紅磚矮牆,同樣是黑灰屋瓦的房舍,以及種滿花花草草的庭院,就連午後陽光篩照下來的樹影都份外熟悉,隱約中似乎還可以聽到外省老伯伯騎著鐵馬吆喝包子饅頭的叫賣聲。

而這樣的熟悉不只是感覺,還有味道,那是「麵粉遇見水」所擀揉出來的香,也是麵條下鍋所煮出來的味。

走進這家麵館,點了碗麻辣乾拌麵,那白細的麵條上面澆了些麻辣醬汁,還灑了點蔥花,均勻的攪拌,讓醬汁沾附在麵條上。

過程中,麵香醬香撲鼻而來,忍不住把麵條往嘴裡一吸,微微的辣度帶著麻醬的香,吃起來既唰嘴又過癮。

再搭配著薄切的醉雞,淡淡的紹興酒香,讓雞肉吃起來潤嫩微濕,一點也不會乾澀,反而相當清爽,剛好可以中和嘴內麻辣的氣味。

這樣單純純粹的吃麵,宛若帶我回到那童年純真的時代。

作者本名劉自仁,台灣大百科徵稿比賽兩屆冠軍

照片來源:作者提供。

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