最道地重慶麻辣鍋【碼頭老火鍋】川味十足精選功夫菜色

【碼頭老火鍋】川味十足精選功夫菜(圖/BEEMEN蜂報提供)

每當天氣一轉冷,第一個念頭就是…吃鍋!!那種將海鮮、肥牛一起在滾熱的鍋中涮呀涮的,

這美味實在是完全令人無法抗拒,就算是吃到一個膽固醇過高的概念也是心甘情願!

位在東區國父紀念館附近的碼頭老火鍋正好開幕滿一年,這年頭還敢在台北東區挑戰飽和度高的麻辣火鍋市場,是件有勇氣的難事,要吃出新意除了在麻辣鍋底下功夫,也得在食材上有更多琢磨,千篇一律的標榜取材重慶四川,數十種食材加入靈魂郫縣豆瓣醬已是每間麻辣鍋必備良方,儘管碼頭老火鍋如法炮製,但不同的是涮煮的食材多了變化,一改傳統肉盤形式,讓麻辣鍋更貼近川味!!

【碼頭老火鍋】川味十足精選功夫菜(圖/BEEMEN蜂報提供)

這家每次來幾乎都是客滿的狀態,看來這家叫做「碼頭老火鍋」的鍋店,實力果然不容小覷。

鍋底內的凍豆腐與鴨血第一次有附在湯裡,如需添加第二次則是要加點!我很喜歡他們家的凍豆腐,店家自製的凍豆腐,口感綿密吸附滿滿湯汁,真的非常涮嘴!不愛凍豆腐的人都會被它圈粉!鴨血自然也不再話下!柔軟的身段,滿是湯汁的注入,相當有滋味。

【碼頭老火鍋】川味十足精選功夫菜(圖/BEEMEN蜂報提供)

湯底自然也十分厲害!看這滿滿的辛香料,店員再三叮嚀,麻辣湯底不建議喝,使用了將近二十種中藥材熬製與紅青花椒拌炒而成的重慶麻辣湯底,不死辣不死鹹!還帶點微麻的爽快滋味,湯頭真的很讚,也難怪多數人都被老碼頭給捕獲身心。

白湯採用豐富的蔬菜為基底與豬骨熬製,濃順馥郁的滋味,相當暖胃!這兩款湯底分別是力與柔的結合,事實的解膩,搭著蔬菜、海鮮等,那可是對味!可切記不要將時蔬往麻辣鍋丟,你會後悔的。

【碼頭老火鍋】川味十足精選功夫菜(圖/BEEMEN蜂報提供)

炸酥肉也是現點現炸,換言之上桌可以當小菜直接單吃,如果冷了再丟到麻辣鍋裡沾點辣油也是另一種吃法;以富有嚼勁的豬後腿肉抓醃再裹粉油炸,比宜蘭卜肉更為精緻些,皮薄肉彈且香氣著重椒麻和濃厚的孜然味,光單吃都很下飯,如果喜歡麻辣鍋加排骨酥的話,可以點炸酥肉換換口味!

碼頭老火鍋從國父紀念館2號出口步行約五分鐘即可抵達,也算是鬧中取靜的巷弄之中,而且店開得非常晚,如果偏愛消夜吃麻辣鍋這間很可以!!!

相關文章

分享